los estudiantes de segundo y tercer semestre del programa de Gastronomía de la Institución Universitaria de Santa Marta, USM, participaron activamente en el Festival Gastronómico Cocinar 2026, realizado por la Asociación Colombiana de la Industria Gastronómica, Acodres Magdalena, en el marco de la Fiesta del Mar, una de las vitrinas gastronómicas y culturales más importantes de la ciudad.
Durante el evento, los estudiantes hicieron parte de los Show Cooking como auxiliares de cocina, acompañando las demostraciones culinarias lideradas por chefs invitados, emprendimientos gastronómicos, cocinas ocultas y restaurantes de reconocida trayectoria, convirtiendo esta experiencia en un espacio de aprendizaje práctico y fortalecimiento profesional.
La participación de los estudiantes permitió aplicar los conocimientos adquiridos en el aula en un entorno real, fortaleciendo habilidades técnicas, operativas y de trabajo en equipo. Además, conocieron de cerca la dinámica de eventos gastronómicos de gran formato y los estándares de calidad que exige el sector.
Asimismo, los futuros gastrónomos tuvieron la oportunidad de interactuar con diferentes actores de la industria, intercambiar experiencias, conocer nuevas tendencias culinarias y aprender de emprendimientos, cocinas ocultas y restaurantes que hoy impulsan el crecimiento y la innovación gastronómica del territorio.
LAS EXPERIENCIAS
Johan Daniel Sánchez, estudiante de gastronomía de la USM, dijo que «estuvimos muy felices durante el evento, ya que pudimos tener experiencias muy grandes para nuestro futuro como profesionales. Me gustó mucho poder estar frente a otros chefs de cocina tradicional y aprender los platos autóctonos del Caribe».
El joven Luis Ariza indicó que el evento Cocinar 2026 fue una experiencia totalmente única porque compartió con chefs que representan la cocina autóctona y tradicional. “Vimos platillos como cayeye, arroz de chipi chipi, canastas de patacones y mariscos salteados. Los chefs también nos brindaron mucha calidez y nos dejaron muchas enseñanzas», explicó el estudiante.
APORTES A LA FORMACIÓN
Desde la Institución Universitaria de Santa Marta indicaron que este tipo de experiencias representan un componente fundamental en el proceso formativo, ya que permiten que los estudiantes complementen su preparación académica mediante espacios, que amplían su visión profesional y los acercan a los desafíos del ejercicio laboral.
La participación en el Festival Gastronómico Cocinar 2026 también reafirmó el compromiso de la USM con el desarrollo cultural, gastronómico y turístico de Santa Marta, aportando talento joven a un evento que exalta la riqueza culinaria del Caribe colombiano y promueve el intercambio de saberes entre la academia y el sector productivo.
Con iniciativas como esta, la Institución Universitaria de Santa Marta le apunta a una educación superior que integra la parte teórica con la práctica, brindando a sus estudiantes oportunidades para aprender en escenarios reales, establecer relaciones con el sector gastronómico y desarrollar competencias que contribuyan a su crecimiento profesional.
La USM reafirmó su compromiso con la formación de profesionales capaces de responder a las exigencias de una industria en constante evolución, impulsando experiencias que fortalecen el talento, la innovación y el liderazgo de sus estudiantes, mientras contribuyen al posicionamiento de Santa Marta como un referente gastronómico y turístico del Caribe colombiano.
