Gracias al convenio establecido entre Grupo Agrovid y la Institución Universitaria de Santa Marta, (USM), se desarrolla el curso intensivo de repostería y panadería con 66 trabajadores de las fincas Victoria, Circasia y la Corporación La Lolita.
Este proceso formativo fue solicitado por la organización para capacitar a sus trabajadores y brindarles nuevas herramientas para el desarrollo de habilidades productivas.
Los participantes están distribuidos en tres grupos, quienes durante este proceso tendrán la oportunidad de fortalecer sus conocimientos y adquirir nuevas habilidades en el campo de la repostería y la panadería.
El curso, que inició el pasado 3 de octubre y se extenderá hasta el 19 de diciembre, cuenta con cuatro jornadas de formación para cada grupo, desarrolladas los sábados. La metodología está enfocada en el aprendizaje práctico, permitiendo que los participantes aprendan haciendo y reciban acompañamiento durante cada preparación.
LOS CONTENIDOS
Dentro de los contenidos se encuentran la elaboración de tortas de banano, vainilla y chocolate; postres como mousse de banano, napoleón de oreo y cheesecake frío de maracuyá; galletería artesanal; y productos de panadería dulce como piñitas, rollos de canela y roscones de bocadillo.
Estos contenidos están orientados a fortalecer las habilidades técnicas de los participantes y brindarles conocimientos que puedan aplicar en diferentes iniciativas productivas.
Además de las técnicas de preparación, el proceso incorpora elementos relacionados con la presentación y comercialización de los productos, permitiendo que los participantes conozcan aspectos como el rendimiento, los costos y la presentación comercial.
Estos conocimientos son especialmente relevantes para quienes quieran desarrollar emprendimientos propios, ya que les brindan herramientas para transformar lo aprendido en productos con potencial de venta y proyectarlos en espacios como ferias de emprendimiento y otros escenarios de comercialización.
La formación está a cargo del docente y chef especializado, Martín Espitia, quien acompaña a los participantes durante las diferentes jornadas. El curso también contempla los insumos y equipos necesarios para las preparaciones, así como material de apoyo que les permitirá continuar practicando y replicando lo aprendido.
NUEVAS OPORTUNIDADES
Para la USM, este tipo de procesos representa una oportunidad para poner sus capacidades de formación al servicio de las necesidades de diferentes sectores productivos y comunidades del territorio. En este caso, la articulación con Grupo Agrovid permitió desarrollar una propuesta académica orientada específicamente a sus trabajadores, llevando la formación a un contexto cercano a sus realidades y necesidades.
La capacitación también busca que los conocimientos adquiridos trasciendan las jornadas de clase. Al finalizar el proceso, los participantes estarán en capacidad de elaborar diferentes productos de repostería y panadería artesanal, aplicar técnicas de horneado, fermentación, mezcla y presentación, y contar con herramientas para continuar desarrollando estas habilidades de manera autónoma y, eventualmente, convertirlas en alternativas de generación de ingresos.
Con esta iniciativa, la alianza entre Grupo Agrovid y la USM conecta la formación con las necesidades de los trabajadores, generando espacios de aprendizaje práctico que pueden abrir nuevas posibilidades de desarrollo personal, productivo y de emprendimiento para los participantes.
