Los sabores del Pacífico colombiano se tomarán la Feria Internacional del Libro de Bogotá, cuando el chef colombiano Rey Guerrero presente el libro con el cual logró obtener el premio al mejor libro de literatura y cultura afroamericana del mundo.
Fueron ocho años los que Rey Guerrero necesitó para culminar uno de sus proyectos más ambiciosos en su carrera culinaria: ‘Sabores de resistencia’.
Se trata de un libro que convierte la cocina afro, del Pacífico profundo, en una verdadera memoria viva, y que el pasado mes de noviembre, en la lejana Arabia Saudita, fue galardonado con uno de los máximos premios en el mundo de la publicación de libros de cocina con el Gourmand World Cookbook Award 2025, en la categoría de mejor libro de literatura y cultura gastronómica afroamericana del mundo.
‘Sabores de resistencia’ no es un típico libro de cocina. Es una autobiografía del chef caleño con fuertes raíces familiares en Buenaventura, que desarrolla el relato a través de su relación con los fogones, los ingredientes, la sazón, la tradición y las recetas del Pacífico colombiano que siempre ha llevado consigo en los múltiples viajes que ha realizado por el mundo.
“En muchas partes del mundo el Pacífico es un misterio. Sin embargo, algo ocurre cuando prueban el coco, el viche, el cilantro cimarrón. La raíz compartida de África es capaz de conectar a personas a pesar de la distancia y de las barreras del idioma”, señaló el chef Rey Guerrero, cuyas recetas ha llevado a más de 23 países.
Una bella historia, con sus problemas, luchas y derrotas, pero con el perfil de una persona que crece en un país donde más del 9% de la población se reconoce como afrodescendiente, pero la cocina del Pacífico sigue siendo minoritaria en la oferta gastronómica formal.
La cocina de su casa, ver a su mamá entre fogones, y con mínimos recursos, crear, sazonar y darles de comer siempre con mucha alegría, fue solo el inicio del amor y pasión de Rey Guerrero por la gastronomía.
“El hombre en el Pacífico que no sepa cocinar está jodido. La cocina tradicionalmente ha sido un lugar femenino, pero en el Pacífico cocinar ha sido una necesidad de todos”.
Una edición de lujo de 391 páginas, que bien es ideal para aquellos que gustan de los libros de recetas de cocina, pero también para los que quieren encontrar un verdadero y conmovedor relato autobiográfico, a través de un viaje de exploración a las profundidades de la tradición gastronómica afrocolombiana. /Colprensa
